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做生意真的比打工挣钱么?

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  氢简厨房  

做个小外卖餐饮店老板,月利润三四万左右,一年收入几十万。可能很多人看不上这小小的30来平的小店,但这个生意确实比我之前打工强多了。这是氢简厨房其中一个加盟商说的,在此之前他曾是某公司的白领。

氢简厨房第一家直营店是氢简厨房光谷店,于2020年8月成立。氢简厨房的两位创始人一个是十年市场工作经验的,一个是经营餐饮店铺十年经验的。

得卧龙凤雏者,必得天下。

氢简厨房第一家加盟店近期数据

氢简厨房经过不断的总结提炼,在选址系统、运营技巧,标准化流程和自有的供应链等关键点不断做突破,形成一套完善的店铺体系。所以短短一年时间,即使是在后疫情的时代,依旧做到目前全国50多家门店。作为发源地的武汉全部商圈基本已经开满,第一家直营店跟第一家加盟店妥妥的行业标杆。


有很多朋友过来询问,某些小白直接上来就问,怎么才能开个挣钱的小店?说真的,问这种问题的人,基本都是直接劝退。
因为这个问题根本就不经过大脑,好歹你先自己调查思考一下,脑袋里有个大致的概念嘛,钱哪有那么好赚的?自己不动脑后面怎么可能挣钱,别人给你吹得天花乱坠的,你还真信?
今天就和大家分享一些开外卖店的核心逻辑,希望帮助有需要的伙伴了解整个开店盈利逻辑,也能增加对这个行业的判断力,避免被一些“有心人”忽悠。



如果你想选择自己创业开店,

需要注意以下几点:

1

你的最终目的是为了盈利

做生意的人都有一样的目的,赚取利润,但有时候遇到一些问题就容易跑偏。我见过一些外卖店老板,遇到掉单的情况就开始发慌,要么着急找代运营,要么推更多点金。然后看到单量上来了,心里总算踏实了点,但等实际去计算投入产出比的时候,就会发现,活多干了,钱没多挣,白白给平台打工。

这就是没有围绕利润的目标去思考,陷入单量少的表象。解决这个问题一定不是先从单量下手,而是从入店率,转化率,顾客评价等多方面去排查,找到根本原因再针对性的去解决。

比如明明就是餐品口味没做好,你做再多点金推广也没用,他们吃完第一次就不会再来复购,店铺死得更快。
一个餐饮品牌的核心其实更多的是产品,优秀的产品与合理的运营才能带来高的复购率让这家店持久发展下去。

所以做外卖要从整体的角度去看,并且围绕利润这个核心,才不会对问题的判断过于片面,草率处理。氢简厨房在30多家店铺的运作中,不断升级迭代出更完善的店铺建设系统:做一个赚钱外卖店 = 选品+选址+资源+运营+标准化运作

2

利润品类的2个选品原则

①制作过程标准化

吃外卖的最好体验就是,下单过一会儿就送到手,而且吃起来味道也不错,每个顾客都希望能有这样的体验。所以商家的出餐效率就很关键,5分钟出一份餐和10分钟出一份餐差别很大。

②客单价高

越能做高客单价的品类,利润空间也会也越高。下面教你一个判断品类客单价的小技巧。
打开某团App,搜索自己想做的品类如轻食。把显示出来的店铺添加收藏,进入我的收藏,根据人均消费大概估算这个品类的客单价。
要更准确的测算客单价,最好是打开对应的店铺,按照他们的套餐定价和爆款销量去综合分析。
其他关于选址,资源,运营,标准化运作的更多技巧这里并非三言两语就能讲清楚,大家可以咨询我们的招商经理请教咨询哦。



如果你想选择自己创业开店,

需要注意以下四点;

1

夸大宣传的

跟风在餐饮行业十分常见。跟风者们一般都是看着一家店火了就想着加盟,或者看到一些营销文案觉得市场空间很大,或者被加盟总部画的大饼忽悠得心动,稀里糊涂就交了钱,最后被割了韭菜。
过于夸大宣传实力的要防备。
比如明明就是个去超市进货的,就敢说有自己的供应链。
一天半天的简单讲解,就敢说是提供专业的培训包教包会,后期出了问题不管不顾再想培训就得交钱。
吹嘘店铺单量营业额。你吹月销万单月入十万你倒是拿出数据说话啊。
建议:实地考察,可以咨询已经加盟这个品牌的老板。

2

皮包公司割韭菜的

很多加盟品牌都是皮包公司,这种公司不靠顾客盈利,靠的是割加盟商的韭菜而盈利。遇上这种公司,加盟者稍有不慎,就会跌进深渊。
加盟创业,出发点就是为了赚钱,所以都很关心项目的投资回收周期。有些品牌为了吸引加盟,甚至打着三个月回本的名头大肆宣传。
没有一个生意是能保证快速回本的,何况餐饮经营有这么多不确定性,喊出两三个个月快速回本的品牌,十有八九是骗子。

3

给了加盟费就不管死活的

这种也属于割韭菜的类型。
很多品牌商会承诺各种周全的服务,但实际加盟之后,几乎什么都不管,装聋作哑。这是很多人加盟后遇到的问题。
几乎所有的品牌在宣传的时候,都会说提供培训和运营指导,但实际情况是什么样的,一定要好好了解一下。
建议创业者加盟前亲身去详细了解总部培训、运营体系以及后期规划。
眼见为实,耳听为虚。认真分析一下,看看这个品牌是不是对后期支持有足够的实力。

4

门店过于密集的品牌

加盟店生意还不错的时候,旁边突然又开了一家一模一样的店,结果两家店的生意都受到影响,自己品牌抢自己品牌的生意。
有品格的加盟品牌,都会有一个东西叫做距离保护机制。尤其是餐饮项目,都有一个辐射范围,就是门店往外多大范围内的人群是你的客户。
正经的品牌,对这个范围都会有一个限定,就是在你门店多远的距离内不能开第二家同品牌加盟店,这是出于对加盟商利益的保护。如果一个品牌公司没有这个标准的话,建议不要选择加盟了。


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