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大家都在内卷,但是与我无瓜

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前言




轻食视乎颇受资本青睐。美团外卖发布“轻食商家扶持计划”,从流量扶持、专项补贴、产品优化、品类营销、经营指导、行业交流等方面助力轻食商家发展。

轻食赛道新入局者众多。企查查数据显示,2021年刚过半,就已经有3172家新注册轻食企业,超过2020年全年。

外卖订单量猛增。2020年美团数据显示,轻食类外卖订单年同比增长50%。美团轻食类商户的店均月售订单,是普通外卖商户的1.74倍。




01

轻食的潜力在哪里?



美团外卖数据显示:
2020年下半年轻食类外卖订单同比增长 50%。
同期在线的轻食商家数量也同比增长了 27%。
从消费者端来看,与前几年轻食市场相比,现在用户的教育成本降低了。业内人士认为,随着越来越多90后、00后消费主力军开始注重减脂、瘦身,加之疫情也让大众对健康有了前所未有的关注,未来轻食的用户将会持续的爆发。
另一个优势就是投入成本低。再加上容易复制,复购率高达50%......种种品类优势,吸引着前仆后继的轻食创业者。
据一位轻食从业者介绍,8万-10万元就可以开一家加盟店做外卖,除去外卖平台抽成提高以及各种优惠,利润也能达到40%-50%,运营好的话,短时间内即可回本。



02

举个例子



预期投入:

品牌加盟费:3至6万

设备购置费:2万

门店装修费:2至3万

门店租金:4000至8000/月

首批物料费:2至3万

预期总投入:总投入8万至15万

最低预期总投入:8万元

最高预期总投入:15万元

回本周期:3-6个月

氢简厨房在外卖平台有较大的流量扶持,并且有专业的运营团队帮助运营。数据与单量都在同行业遥遥领先。以目前在武汉已经开设的一家门店举例:


饿了么美团双平台每月销售单量大约为一万单左右。
月营业额大约为二十万元。利率大约为百分之五十,也就是十万。假设门店租金为一万,店内配备四个员工人工费大约为两万。当月净利润为七万元。



03

轻食也内卷



看似风光无限好的背后,轻食也内卷。

什么是内卷呢?内卷其实就是大家越来越努力,越来越累,但是收获并没有增加,甚至形成了一个内部的恶性竞争。
轻食卖的好的都是客单价低的?
轻食在食材上的精挑细选是高成本的重要原因之一。每斤5-7块的罗马生菜还是每斤一两块的圆生菜;廉价的合成牛排还是优质的谷饲牛排;价格较高的低卡酱汁亦或是高脂的便宜酱汁等等,这些都会极大的拉开成本。
有追求的品牌自然也追求品质,成本自然可能不低,客单价也不可能很低。
那些想做规模化的老板们往往都摒弃了品质上的追求,定位于低客单价区间。
但在调研中发现,轻食消费排名前十大城市中,接受中档价位的用户占比60%左右,中低端用户占比量大。
而在产品同质化的情况下,轻食商家只能通过在价格、流量方面寻求优势。因此市场上各大商家都在暗暗较劲,低价揽客,没有最低只有更低,这让商家很容易进入“内卷”。



04

如何避免内卷



轻食商家如何规避内卷呢?
“生菜、玉米、萝卜、鸡胸肉、金枪鱼……打开外卖平台看下,这是大多数轻食商家品类的范畴,轻食品类的易上手同时也带来了品类同质化的局限性。现在轻食行业的同质化太严重,进入门槛低,无论是菜品还是口味,轻食很容易被模仿、复制。
健身餐、减脂餐、塑形餐等,菜单设计名称相似,宣传效果更是雷同,无非减脂和营养。产品差异化不明显。轻食品类门槛低、易于标准化,也引发了品类发展山寨和同质化的现象。
如果想单靠沙拉这种没有任何特色的轻食撑起一家轻食店,完全是不可取的。所以要拓展餐品的种类和类型,比如:杂粮、意面、汤品、简餐、小食等。甚至酱料的研发配比都别出心裁。
氢简厨房反复地通过消费者的反馈,率先引领出新中式轻食的概念,经过不断的产品推敲,研发出一系类的新中式轻食与酱料,使其更加贴合国人的口味,产品具有独立性,不可复制性,高复购率,在一众轻食商家中脱颖而出。

在其他商家内卷时,氢简厨房大概只想表达:与我无瓜。


END

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