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营养冷知识——番茄是水果还是蔬菜?

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西红柿是我们生活中最常吃的食物之一,更是轻食沙拉里的常驻选手。其营养丰富、老少皆宜。

有一个问题绝大多数肯定都曾经想过,番茄到底是水果还是蔬菜呢?

  鉴于每次去超市,番茄都是出现在蔬菜区的,逛菜市场的时候,它也都是老老实实的出现在蔬菜商贩的摊子上,所以曾经我个人一直把它当蔬菜来看的。直到后来出现了小番茄,起了个圣女果的花名混进了水果店,好吧我也凌乱了。


番茄到底蔬菜还是水果呢?

尼克斯诉赫登案

其实在一百多年前,番茄到底是蔬菜还是水果,这一千古难题甚至还闹上过法庭,甚至还比较有名,这就是尼克斯诉赫登案。

1893年,进口商约翰尼克斯进口了一些番茄到美国,但是呢,却被税收员爱德华赫登征收了百分之十的蔬菜关税,而按照美国当时的关税法,水果是可以免关税的。

约翰就非常的不爽:这货明明就是可以生吃的水果,凭什么说它是蔬菜。

爱德华赫登:你见过可以烤着吃的水果吗?

约翰争执不过,只好暂时妥协,交了关税,卖掉番茄之后,第一时间就把赫登告上了最高法院,鉴于这起案件过于奇葩,法庭上坐满了各种专家,其中包括两名拥有三十年经验的蔬菜商与水果商。

庭审期间,双方律师拿着大大小小的词典现场battle,在法庭上大声宣读各种蔬菜水果的释义。

原告:番茄,茄科属,果实圆形浆果,它就是水果。

被告:辣椒也是果实,你当水果给爷啃一根看看啊。(好吧后来确实出现了水果甜椒)

一场你死我活的法庭激烈辩论,活生生搞成了单词考试现场,就怪怪的。

而法官给出的最终判决是:从植物学角度看,番茄确实是一种果实(果实和水果在英文中均为fruit),但是从烹饪角度来看,大多数人都是把番茄弄熟了吃的,跟水果还是不太一样,关税法所指“水果”和“蔬菜”是采用其日常含义而不是植物学含义,所以番茄属于蔬菜。

你可以这样理解,番茄生吃可以算水果,熟吃可以算蔬菜。




番茄生吃或者熟吃都各有优劣

生吃的好处

生吃番茄,可以较好的吸收番茄中丰富的维生素C物质,而且生吃不会使番茄中维生素C遭到不必要的破坏,维生素C的足量摄入可以增强身体的免疫能力,保护皮肤、美白祛斑,保护牙龈、抑制细菌、增强抗氧化能力。值得注意的是,很多人觉得生吃番茄就吸收不到番茄红素,这个是不对的,番茄红素经过加热后的确更有助于人体吸收,但其实生吃也可以吸收其中的一部分,只是没有熟吃吸收的那样多而已。


熟吃的好处

番茄中所含的番茄红素是目前自然界植物中最强的抗氧化物质之一,素有“植物黄金”的美誉。番茄红素是脂溶性维生素,当番茄经过加热或过油之后,其释放的番茄红素可以最大限度的被人体消化吸收,比生吃吸收的量更多一些。摄入充足的番茄红素对于心脑血管疾病、消化系统癌症等慢性疾病都有不错的预防作用。但有一点要注意,熟吃番茄虽然会增加番茄红素的摄入量,但加热过程中,番茄中的维生素会受到一定损害。

其实不管生吃还是熟吃,看个人喜好适量吃才有益健康哦!

吃饭嘛,不仅仅要健康,快乐也很重要哦。

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轻食,不仅要健康,更要快乐。